广州哪里有学潮汕卤水猪脚饭的？去哪里学潮州卤水技术

潮州位于广东省的南边水产海鲜非常丰富、风景秀丽、人杰地灵，潮汕盛产人才，更是一个盛产美食的地方。其中潮汕卤水更是一个经典的美食，潮汕卤水卤出来的美食肉味浓郁，味道鲜中略带甜味，非常适合国人饮食，在南方更是老少皆宜，也是生活中不可缺少的一道美食。

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潮州卤菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其内涵则有如潮汕女性——端庄大方，不哗众取宠。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。

潮州卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

其中潮汕卤水卤出来的食品中最具代表作的当属卤猪脚，最早的时候潮汕卤水一般是卤鸭头、鸭脚、鸭亦、大肠、猪肚、五花肉、猪脷拼在一起为卤水拼盘。

讲回卤猪脚，卤猪脚是惠来县隆江镇一名从事一家快餐店的老板，借助潮汕卤水，卤出来的猪脚，发现非常糯软美味，配上当地隆江大米，形成一道符合现代人节奏的隆江猪脚饭快餐。这菜一推出便受到了当地市民的热烈追捧，从此隆江猪脚饭一夜成名。名气急促上升，以至这几年传遍了广东省内的大街小巷，做隆江猪脚饭的老板们也受尽了这道菜带来了丰厚的利润回报。

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