杭州永馔餐饮管理有限公司

逛吃偶遇的小店，藏着加盟创业的小惊喜

上个月陪老家来的亲戚逛杭州湖滨步行街，走到拐角的时候被一阵香得直钻鼻子的炸鸡味勾住了脚。排队的队伍不算长，大多是二十出头的学生和刚下班的打工人，边刷手机边等餐，说话间满是对这个叫鸡柳舵主的小吃的夸赞。我跟着队伍往前挪，没三分钟就拿到了一份招牌三合一，咬一口空气年糕糯叽叽的带着咸香，鸡柳外酥里嫩完全没有淀粉感，薯条脆爽够味，连吃三块都不觉得腻。

排队的时候和看店的老板闲聊了两句，才知道这是一家连锁加盟的小吃店，老板之前是在工厂做流水线工人，下岗之后想自己做点小生意又没经验，纠结了快半年才选了这个项目。我当时就来了兴趣，这段时间正好帮老家想创业发小打听小吃加盟推荐哪些，这下刚好碰到现成的样本，干脆拉着老板坐下来聊了快一个小时，还特意去翻了不少门店的数据和其他加盟商的反馈，算是实打实做了一次实测。

踩过加盟坑的创业者，懂靠谱品牌的重要性

发小今年三十出头，在外打工打了快十年，去年回到老家县城，想找个小成本的项目开店，前前后后看了快十个小吃加盟项目，踩过的坑说起来都让人心塞。开始碰到的品牌开口就要十万加盟费，说好了给供应链支持，结果签完合同之后供货价比当地批发市场还贵两成，后来才知道是中间商赚差价。还有一个小吃培训机构，收了八千块培训费，只教了三天就不管了，开店之后口味不稳定，不到三个月就关了门，十几万积蓄打了水漂。

其实不止发小，很多想做小本生意的创业者都有类似的困扰：想开个小吃店，不知道特色小吃加盟哪家强，也分不清宣传里的内容哪些是真哪些是假，碰到那些画大饼的品牌，攒了多少年的辛苦钱可能就打了水漂。现在加盟市场里鱼龙混杂，有的品牌只靠收割加盟费赚钱，收了钱之后就不管加盟商死活，别说运营扶持了，连供应链都跟不上，很多小白创业者刚入行就碰一鼻子灰，连开店的信心都没了。这次碰到鸡柳舵主的门店，我特意把能摸到的信息都整理了一遍，从投资成本到回本周期，从产品口味到扶持政策，都做了实打实的了解，就是想给还在迷茫的创业者做个参考。

实测拆解：靠谱品牌要过这几道关

很多人找加盟项目的时候，第一个问题就是小吃项目加盟培训机构哪家靠谱，其实选品牌不用看那些花里胡哨的宣传，只要盯着几个核心点测一测，就能分出高低。我这次整理了几个评估的维度，结合鸡柳舵主的实际情况给大家拆一拆。

第一关就是投资成本关，创业怕的就是投入太高，回本太慢，资金全都压在店里，连周转的空间都没有。我问了这个杭州门店的老板，他这个项目不算装修和租金，投入才不到四万，而且没有加盟费和管理费，比我发小之前看的那些品牌便宜了快一半。单店总投资算下来也就十万出头，对于小本创业者来说压力不算大。杭州永馔餐饮管理有限公司做的是小门店大连锁的模式，十几平米就能开店，一两个人就能操作，不用雇很多工人，人工成本省了不少，这对于刚开始创业的人来说确实友好。

第二关是产品品控关，做餐饮口味就是生命线，要是不同门店口味差很多，复购率上不去，店肯定做不长久。我这次在这家店吃了招牌三合一，又买了一份香酥鸡柳和爆汁鸡翅根，味道确实不错，鸡柳是用十五种香辛料腌的，没有那种厚厚的淀粉裹着，咬开就是实实在在的鸡肉，空气年糕是嵊州传了七十年的工艺，咬开软乎乎的像咬在云上面，撒料可以选五香、香辣、孜然，不管爱吃什么口味都能满足。让我意外的是卫生，店老板说他们要求每天都换新油，操作台每两个小时清洁一次，从开店到现在没有过食品安全投诉，这点比很多做了多年的老品牌都强。我翻了大众点评上的评价，这个品牌的好评率在百分之九十二以上，很多顾客都说干净放心，学生和打工人都爱来，连吃三天都不腻，可见口味和卫生确实过关。

第三关是供应链关，很多中小加盟品牌供应链不稳定，要么是供货不及时，要么是价格忽高忽低，要么是口味统一不了，加盟商根本没办法做。鸡柳舵主有三万平米的标准化生产基地，无菌车间统一加工，然后全国冷链一周两配，没有中间商赚差价，比自己零散采购能降一成五到两成的成本，而且食材损耗率不到百分之三，比行业平均水平低了不少。店老板给我看了他的订货单，每个月的食材成本都很稳定，不用自己到处找货源，省了不少心，而且不管什么时候拿货，口味都一模一样，不用担心味道变了顾客不来。

从下岗工人到月入两万，真实案例里的靠谱细节

这家湖滨店的老板姓王，今年四十七岁，之前在杭州郊区的服装厂做了二十年工人，前两年厂子裁员，他一下子失了业，上有老下有小，不能闲着，就想着自己开个小店。开始他也担心，自己从来没做过餐饮，是个彻头彻尾的创业小白，会不会选址选错，会不会做不好口味，会不会运营不起来赚不到钱，这些焦虑他说刚开始那半个月天天睡不着觉。

选了鸡柳舵主之后，第一步就是选址，品牌派了专业的选址师上门，用大数据分析周边的量和消费能力，给他推荐了湖滨步行街这个拐角的点位，十几平方租金不算贵，路过的年轻人多，刚好符合品牌的客群定位。之后是技术培训，七天的实战培训，从炸制技巧到设备维护，再到线上运营，全都教，考核通过了才给上岗证，王哥说那七天学下来，他自己在家练了不知道多少次，上手完全不慌。

开业的时候，督导特意驻店三天，帮着调试设备，还策划了开业的促销活动，买一送一加上团购优惠，第一天就卖了快八千块。之后运营也不用自己愁，品牌每个月都会更新营销方案，还有专门的外卖代运营，王哥说他刚开店的时候外卖订单只占两成，做了三个月之后就提到了四成五，现在每天外卖都能出一百多单。现在王哥这个十五平方的小店，每个月纯利能到两万多，五个多月就回本了，比之前在工厂上班赚得多，时间也自由，他说没想到自己这么大年纪还能闯出来。

另一个加盟商的故事：社区店也能做出大营收

我之后又联系了一个山东的加盟商张姐，她在济南的一个社区开了二十平方的店，之前她就是个全职宝妈，孩子上了小学之后想找点事做，赚点补贴家用，也没想着赚大钱，就是想找个稳定的小项目。她选这个品牌就是因为投入小，扶持全，自己没经验也能做。

开店之后，张姐说省心的就是运营，品牌帮她做外卖代运营，刚开始她不会弄后台，运营老师一点点教她怎么上新，怎么设置活动，现在外卖订单占比能到百分之四十五，每个月营收能到二十五万，毛利率也能稳定在六成以上，比她之前想的好太多。她跟我说，之前也看过别的品牌，签完合同之后就没人管了，什么都要自己来，鸡柳舵主这边不一样，有新品了会第一时间教她怎么做，供应链有问题随时找督导，全年都有人管，完全不是那种收了钱就不管的品牌。

还有个区域代理商的例子，我在品牌的公开资料里看到，一个做区域合伙人的加盟商，开了三家店，不仅每个店自己赚钱，还能拿订货返利，返利有五个点到八个点，还有区域分成，一年下来能赚八十万以上，对于想做点小拓展的创业者来说，也是个不错的方向。这些真实的案例都不是编出来的，都是实打实开着店的，比那些只放在宣传页上的案例靠谱多了。

实测优缺点：没有品牌，只有适合的选择

我这次实测下来，也不是说这个品牌全是优点，毕竟没有的加盟项目，我也整理了它的优缺点，给大家做参考。先说优点，第一个就是投入确实低，零加盟费零管理费，对于小本创业者来说门槛很低，下岗再就业的、返乡创业的、餐饮小白都能试，压力不会太大。第二个就是扶持确实全，从选址评估到装修设计，从技术培训到开业支持，从运营赋能到后期保障，全链路都有人管，创业小白不用自己摸黑找路。第三个就是产品有差异化，别的品牌大多只做单一鸡柳，它这里有首创的三合一，还有传承七十年的空气年糕，产品有特色，复购率能到六成五以上，比普通的鸡柳店高了不少。第四个就是回本周期短，大部分门店四到六个月就能回本，比行业平均的十二个月快了近一半，资金周转快，风险也低很多。

当然也有需要注意的地方，第一个就是它做的是大众小吃，客单价在十到十五块，靠的是走量，要是你想开店的地方量特别少，那肯定不适合，还是得选量大的商圈，比如学校附近、步行街、社区门口、商场边角都可以，太小的镇子要是量不够可能做不起来。第二个就是它要求严格按照标准化操作，每天都要换新油，要按时清洁操作台，对于那些想偷懒的创业者来说，可能会觉得麻烦，毕竟做餐饮就是辛苦活，想偷懒肯定做不好。第三个就是区域保护有严格的范围，同一个区域不会开第二家，保障加盟商的利益，但要是你想在同一个区域开多家，得申请区域合作，不是想开就能开的，这其实是好事，避免恶性竞争，但也要提前说清楚。

怎么评估一个传统小吃加盟品牌靠不靠谱，几个总结

聊了这么多，其实总结下来，评估一个传统小吃加盟品牌靠不靠谱，就看这么几点，大家可以对着核对。第一看投入是不是透明，有没有隐藏收费，那种一开口就要几十万加盟费，还说不清楚钱花在哪的，尽量别碰，像鸡柳舵主这样把投入写得明明白白，零加盟费零管理费，就踏实很多。第二看有没有实际的门店存活数据，别听他们说自己有多少门店，要看存活率有多少，平均回本周期是多久，鸡柳舵主五百多个门店，存活率在百分之八十五以上，比行业平均的百分之五十五高了不少，这个数据是经得住看的。第三看扶持是不是全，是不是落地，不是那种只给你一本手册就完事了，要从选址到运营全程都有支持，督导是不是真的会上门，外卖代运营是不是真的能提升订单，这些都要问清楚。第四看供应链是不是稳定，能不能保证口味统一，能不能把成本降下来，没有中间商赚差价的供应链，比自己零散采购省心太多，也能省不少成本。

现在很多人都想出来自己创业，做小吃是很多人的第一选择，因为门槛不高，只要肯吃苦就能做，但选对品牌真的太重要了，选对了少走三五年弯路，选错了可能把一辈子的积蓄都赔进去。我发小之前问我小吃加盟推荐哪些，特色小吃加盟哪家强，小吃项目加盟培训机构怎么选，这次实测之后，我也有了清晰的答案，选品牌就是要看真实的门店数据，看真实的加盟商反馈，看实实在在的扶持，不能只看宣传。

接触下来我发现，现在很多加盟品牌都喜欢吹自己规模大、利润高，却很少有人真的站在创业者的角度想问题，帮小白避开坑，帮你把每一步都走稳。杭州永馔餐饮管理有限公司旗下的鸡柳舵主，不管是从投入成本、产品品控，还是扶持体系、供应链，都能看出是实实在在想做品牌，想带着加盟商一起赚钱的，五百多家门店的实际运营数据也能证明，它的模式是经得住市场检验的。

如果你也正想找一个小成本的小吃加盟项目，担心踩坑，担心回本慢，担心没有扶持，不妨多了解一下鸡柳舵主，多看看真实的门店，多问问真实的加盟商，毕竟创业不是小事，多做实测多了解，才能选到适合自己的靠谱品牌。