食用六偏磷酸钠SHMP

食用六偏磷酸钠SHMP是一种广泛应用于食品工业的添加剂，具有多种功能与优势。它的英文名为Sodium Hexametaphosphate，化学式为(NaPO3)6，分子量为611.82，其CAS编号为10124-56-8，符合GB1890-89标准。

六偏磷酸钠是一种透明的玻璃状粉末或鳞片状固体，相对密度为2.484，在空气中易潮解，易溶于水。其溶解度在20℃时可达每升水973.2克，在80℃时可溶解1744克。1%溶液的pH值约在5.5-6.5之间，不溶于有机溶剂，并在中性介质中水解后最终产物为正磷酸盐。

根据广东广州市正通化工有限公司的质量标准，食品级六偏磷酸钠的主要质量指标如下：

• 总磷酸盐（以P2O5计）：≥68.0%
• 非活性磷酸盐（以P2O5计）：≤7.5%
• 水不溶物：≤0.06%
• 铁（Fe）：≤0.05%
• pH值：5.8-6.5
• 砷（As）：≤0.0003%
• 重金属（以Pb计）：≤0.001%
• 氟化物（以F计）：≤0.003%

食用级六偏磷酸钠的用途十分广泛，主要包括：

• 肉制品、鱼肉肠、火腿等，能够提高水分保持能力，增强粘合性，防止脂肪氧化。
• 豆酱和酱油中，可防止颜色变色，增加粘稠性，缩短发酵时间，调节口味。
• 用于水果饮料和清凉饮料，提升出汁率，增加粘度，抑制维生素C分解。
• 在冰淇淋中，提升膨胀能力，增大体积，改善口感和色泽，以及增强乳化作用防止膏体破坏。
• 对于乳制品和饮料，能有效防止凝胶沉淀。
• 加入啤酒中可以澄清酒液，防止浑浊。
• 在豆类和果蔬罐头中，能稳定天然色素，保护食品色泽。

此外，将六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉类上，能够显著提高防腐性能。通常情况下，食用级六偏磷酸钠的包装规格为25公斤/袋，便于运输和使用。