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在油脂的脱色过程中，**吸附剂的作用十分关键**。吸附作用主要源于吸附剂表面微小的凸凹结构，这些结构的表面自由能促使油与吸附剂充分接触，色素便会被迅速吸附，从而达到吸附平衡。值得注意的是，当脱色温度过高时，虽然吸附速度会加快，但由于吸附是放热过程，温度过高反而可能导致实际吸附量的减少。
在脱色过程中，除了吸附，**化学反应也是不可忽视的因素**。在真空环境下，活性白表面的吸附剂不仅吸附油脂中的色素，还会促使油脂氧化产物的分解和脱水现象，这种现象被称为假中和作用，通过这一过程，油脂的过氧化值显著降低。
最后，在油脂中的色素与吸附剂达成吸附平衡后，**压滤脱色是一个有效的分离方法**。使用压滤机时，油脂通过吸附剂层时，其有效浓度相较于油脂而言非常高。这种浓度效应会促使脱色剂与色素之间形成新的平衡，使得在压滤过程中，油脂能够得到进一步的脱色。
