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叶酸，又称维生素M或维生素Bc，是蝶酰谷氨酸的化合物。它的英文名称为Folic acid，分子式为C19H19N7O6，分子量为441.400，CAS登记号为59-30-3。
从产品性状来看，叶酸呈淡橙黄色结晶或薄片。其特性是：在约250℃时会变暗，但不熔融而发生炭化。叶酸在不同溶剂中的溶解度表现出显著差异，能够较易溶于乙醇、酚吡啶、氢氧化碱及碳酸碱溶液，而在甲醇中的溶解性则微弱；同时，它在乙醇和丁醇中的溶解度也较低，但完全不溶于醚、丙酮、氯仿和苯。在25℃的水中，叶酸的溶解度仅为0.0016mg/ml，沸水中则可溶解约1%。值得注意的是，1g叶酸在10ml水中的悬浮液pH值为4.8-4.8。
关于叶酸的稳定性，它在空气中是相对稳定的，然而在紫外光照射下则容易分解，从而失去活性。
叶酸的主要用途涵盖了饲料、医药和食品领域。其中，在饲料方面的应用尤为广泛，这使得叶酸成为一种重要的营养添加剂，对动物的生长和健康有着积极的影响。
