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二、 香醋的医疗营养价值
1.我国人民素有食醋的传统习惯,距今已有二千多年的历史。李时珍在《本草钢目》上称有：“增食欲,疏血脉,振精神,助颜色”等医疗价值。现代医学表明,香醋具有杀菌解毒,健胃消食,防暑降温,促进血液循环,防治动脉硬化,高血压,冠心病等医疗保健作用。香醋含有丰富的营养成份,含
有大量的醋酸、乳醋、葡萄酸、琥珀酸等,还含有20多种氨基酸和多种有机酸及微量的糖、甘油、湖精、氮类、脂类、醛类化合物、乙酸乙酯等人体所需要的营养成份。因食醋可以使人体内的维生素B1、B2、C增加稳定性,可使食物骨中的钙溶出,促进人的食欲,促进营养物质的消化和吸收,而且还能抑制有害细菌的生长。
2.因食醋具有防病、益体的功能,所以以食醋为基质进一步开发酸性保健饮料,这将是未来饮料的发展方向,前途远大。
3.香醋在人类生产、生活中的农牧业上也大有作为,如用香醋稀释400—500倍喷施蔬莱、瓜果等可提高作物增产。
三、 该技术设备的优势特点
采用该技术设备比传统酿醋经济效益提高40％以上,传统工艺需要大量的发酵池或发酵缸以及稻糠谷壳作透气物进行作坊式生产,需要反复手工操作,劳动强度大,生产周期长,从制曲到出醋一般需要一个月左右,细菌感染机会多,并且产量很低,每批生产均需接入醋种,不能形成规模。采用该技术设备不需稻糠谷壳,一次性育种即可长期生产,全自动控制发酵,一名家庭妇女即可操作,24小时即可出产品,周期短,无细菌感染,所产食醋口感好、质量高,并且可达如下出醋率：每吨粮食或白酒可产香醋10吨，每吨酒精可产香醋22吨,每吨酒糟水可产香醋1吨。每公斤香醋成本仅0.12元,且酸度可以增加到10度。如利用粮食、水果做醋,所产醋糟为高蛋白糖化精饲料，可实现无饲料成本直接喂猪、鸡、鱼、兔等。所以该技术设备的问世,解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多以及果农残次水果难以销售、浪费严重等问题,从而使农民走上了粮食深加工的致富道路。
四、 以酒厂下角料为原料生产香醋及其系产品效益简
一般酒厂、酒精厂，每发酵一吨粮食，就要排放1.5—2吨的酒糟液，这些大量的酒糟液，如不能充分回收利用，即浪费了又污染了环境。该技术设备可利用所排放的酒糟水，全部转化成优质食醋，一吨酒糟水可转化为一吨优质食醋，如按纯粮发酵醋低价每斤袋装香醋0.3元，
每斤高档瓶装香醋1元计算，每年可为酒厂、酒精厂收回所投全部粮食款。全国大、中、小酒厂、酒精厂、啤酒厂不计其数，每年所消耗的粮食也不计其数，如果能充分利用该技术设备，再用，变废为宝，不仅能减少污染，造福人类，而且把废水变为人民食用的绿色调味品，其带来的经济效益和社会效益是巨大的！。
利用该技术设备还可开发生产系列保健食醋及保健醋饮料产品,如补钙醋及其系列醋饮料、降血粘、降血脂醋及其系列醋饮料,解渴降温、降血压、防中暑醋饮料等等。而且香醋及其保健醋饮料是宾馆、饭店、食堂、千家万户，人人都喝、家家都用的消费的巨大市场。而目前还没有采用该技术设备大批量生产销售此系列产品,去占领这个巨大市场的厂家,所以有远见卓识的企业家,抢先一步,占领这个巨大市场,必将获得巨大的经济效益！。
