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中文名称 明胶
英文名 Gelatin
外 观 白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒
别 称 明胶海绵
[食用明胶分子式]C102H151N31O39
[分子量]50000－60000
[cas]9000－70－8
应 用 胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂
应用范围：
食用明胶--在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清
剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产；工业明胶--用于纤维纺织、绝缘材料、纸张等
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